Emperyal mimarisi, operaları ve efsane lezzetleri ile Viyana, en sevilen seyahat rotalarından. Seyahat öncesinde bir dolu liste hazırladığımız Viyana’nın güzel mekanları, tarihi kafeleri ve lezzetli yemekleri bizi çok mutlu etti. Bu yazıda, Viyana’da ne yenir diyenler için Viyana yeme içme önerilerimizi paylaşıyoruz. Ayrıca, Viyana’da şinitzel nerede yenir diyenler için önerimizi ve en güzel Viyana kafelerini de listemizde görebilirsiniz. Özellikle, tarihi kafelerinin yeri bizde ayrı!
Başlamadan Önce: Viyana’da Ne Yenir yazımızla birlikte, Viyana Gezi Rehberi’mizi de okumak isteyebilirsiniz. Viyana seyahati ile ilgili ihtiyacınız olabilecek her detay, aşağıdaki yazımızda.
VİYANA GEZİLECEK YERLER: 20 NOKTA, SAYISIZ MÜZE VE SARAYLAR
Viyana’da Ne Yenir?
Viyana mutfağı, geleneksel Avusturya lezzetleriyle Orta Avrupa etkilerinin bir araya geldiği seçenekleriyle ünlü. Tabii, Viyana dendiğinde akla gelen ilk yemek de her zaman Wiener Schnitzel oluyor! Viyana usulü şinitzel, kocaman ve iyice dövülmüş dana etinin incecik pane edilmesiyle hazırlanıyor. Yanında da genellikle patates salatası Erdäpfelsalat ile sunuluyor. Şinitzele ek olarak sevilen diğer klasikler ise haşlanmış etle yapılan Tafelspitz ve hem koyu kıvamlı hem de bol baharatlı hazırlanan Wiener Gulasch diyebiliriz. Ayrıca, dışı çıtır, içi yumuşak kızarmış tavuk Backhendl ve peynirli Avusturya makarnası Käsespätzle da Viyana’da tadabileceğiniz diğer yemekler.
Viyana, tatlıları ve kahvesiyle de ünlü bir şehir. Özellikle, bir dönem sanatçıların ve yazarların buluşma noktası olmuş tarihi kafeleri keşfetmek Viyana gezisinin olmazsa olmazı. Bu kafelerin bir özelliği de yüzyıllardır süren bir tatlı geleneğini günümüzde de yaşatmaları. Kafelerdeki en klasik tatlılardan Sachertorte, yoğun çikolata tadıyla Viyana’nın bir simgesi. Bizim favorilerimiz ise elmalı Apfelstrudel ve bir çeşit pankek tatlısı olan Kaiserschmarrn. Bu tatlıları denerken yanına bir fincan sütlü Melange kahvesinden sipariş etmeyi de unutmayın. Sonuçta, Viyana’da kahve sadece bir içecek değil, günlük yaşamın vazgeçilmez bir parçası.
Viyana Restoran Önerileri
1. Figlmüller
Bu listenin en başında olmayı hak edenlerden ilki rezervasyonsuz gitmenizi önermediğimiz Figlmüller. Viyana’da şinitzel nerede yenir dediğinizde Figlmüller’i öneren çok yazı okursunuz. Haklılar da çünkü buranın lezzetleri gerçekten de şahane! Ayrıca, tam bir Viyana klasiği. Hem de öyle eskiden çok meşhur olur kendini bozan işletmelerden de değil. Standardını ve lezzetini daima koruyor.
Geçmişi 100 yıldan fazlaya dayanan Figlmüller’in Viyana’da iki şubesi var. Ancak, bizim tavsiyemiz ilk şubenin olduğu Wollzeile’yi tercih etmeniz. Yeri, Aziz Stefan Katedrali’nin yanında. Ortamı da harika. Rezervasyonsuz gitmeyin, çünkü kapıdan geri çeviriyorlar.
Burada tavuk ve domuz seçenekleri olan Wiener Şinitzel, efsane Kartoffelsalat ve haşlama etli bir Wiener klasiği olan Tafelspitz denedik. Denediğimiz her şeye bayıldık. Ek olarak, porsiyonlar öyle büyük ki bunu düşünerek sipariş vermek en iyisi olur. Figlmüller haricinde Viyana şinitzel nerede yenir diyenler için diğer mekan önerilerimiz de yazının sonunda.
Adres: Wollzeile 5, 1010
2. Plachutta
Bir önceki Viyana gezisinde klasik mutfak için Figlmüller’i deneyince, bu sefer Plachutta’ya gidelim dedik. Burası da aynı Figlmüller gibi önceden rezervasyon yaptırarak gitmenizi önerdiğimiz restoranlardan. Plachutta, Viyana mutfağının en ünlü adreslerinden biri ve şehirde üç şubesi var. Bizim gittiğimiz Wollzeile şubesinin ortamı gerçekten de çok şık. Bu arada, Plachutta’nın Avusturya’nın en ünlü şeflerinden Ewald Plachutta tarafından kurulduğunu da ekleyelim.
Plachutta, geleneksel Tafelspitz ile özdeşleşmiş bir restoran. Haşlanmış dana eti, sebzeler ve yanında elma püresiyle servis edilen bu klasik yemek, restoranın imza lezzeti. Hatta, günümüzde görmeye alışık olduğumuz modern sunumu da ilk Plachutta tarafından yapılmış. Tafelspitz gerçekten çok başarılı. Menüsünde de klasik versiyona ek olarak farklı et çeşitlerini içeren birçok haşlama çeşidi var. Bu arada, burada şinitzel ve gulaş gibi diğer Viyana lezzetlerini de tadabilirsiniz. Ancak, şinitzel yanına söylediğimiz patates salatasının Figlmüller seviyesine çıkamadığını belirtmemiz şart.
Adres: Wollzeile 38, 1010
3. Glacis Beisl
Sıra Glacis Beisl’a gelmişken biraz Avusturya’daki Beisl konseptinden bahsedeyim. Viyana’nın geleneksel reçetelerinin sunulduğu, lokanta tarzı hizmet veren mekanlar Beisl olarak geçiyor. Anlamı ev demek, tarihi de 18. yüzyıla uzanıyor. Beisl adlı mekanlar, geleneksel mutfak alternatiflerini uygun fiyatlarda servis eden yerler. Menülerinde özellikle et ve çorba çeşitleri yaygın. Çoğunun ortak özelliği ise ahşap ve nostaljik dekorasyonları.
Viyana’da gulaş denemek isteyince karşımıza Glacis Beisl çıktı ve öyle gelmiş olduk. Beisl alternatifleri arasında açık hava mekanlar çok çekici oluyor. Ancak, Viyana’ya kışın gelecekseniz kapalı mekan arayacaksınız demektir. İşte, Glacis Beisl böyle bir dönem için çok uygun. Hiç abartmadan söyleyebiliriz ki belki de hayatımızda yediğimiz en güzel et yemeği buradaydı. O nedenle, kendisini Viyana’da ne yenir listemizin favori noktalarından biri olarak sayıyoruz. Ne zaman Viyana’ya gitsek buraya uğruyoruz. Gerçekten de standardını asla bozmayan bir mekan.
Bu arada, gulaş bir Macar yemeği aslında. Ancak, tarihi ve kültürel nedenlerden Viyana’da da çok yaygın. Ayrıca, buradaki versiyonu Macar reçetesine kıyasla daha koyu kıvamlı ve daha baharatlı yapılıyor. Porsiyonu büyük olduğu için paylaşmaya uygun. Ayrıca, Glacis Beisl’da diğer Avusturya ve Viyana klasiklerini de tadabilirsiniz.
Adres: Breite G. 4, 1070
4. Zum Leupold
Rathaus civarında gezerken sağanak yağmura denk gelince tesadüfen denediğimiz Zum Leupold’dan genel anlamda memnun kalınca Viyana yeme içme rehberimize de eklemek istedik. 1952’de aile işletmesi olarak açılan restoranın menüsü Avusturya mutfağından klasikler içeriyor. Ayrıca, lokasyonu da Viyana’nın popüler gezi noktalarına çok yakın. Dolayısıyla, bu bölgede gezerken tercih edebilirsiniz.
Tafelspitz, Wiener Schnitzel, Gemusegrosti, Kasespatzle ve Gulaş gibi lezzetler burada deneyebileceğiniz seçenekler arasında. Bazı restoranlarda şinitzel domuz eti ile yapılıyor. Hassasiyetiniz varsa sipariş öncesi teyit etmeyi unutmayın. Ayrıca, Viyana şinitzel nerede yenir önerilerimiz için de yazının sonuna bakabilirsiniz.
Adres: Schottengasse 7, 1010
5. Palmenhaus
Böyle kocaman kış bahçesi gibi mekanlara bayılıyoruz! O yüzden de Palmenhaus’u Viyana gezimize hemen ekledik. Palmenhaus’da et, balık ve tatlılardan oluşan sınırlı bir brasserie menüsü var. Aslında tam da kendisine ve ortamına uygun bir konsept diyebiliriz. Çünkü, bizce buraya yemeklerinden çok bir şeyler içmeye, tatlı & kahve molasına gelinir.
Palmenhaus, Hofburg Sarayı ile Albertina Müzesi arasında. Dolayısıyla gezi rotanızda çevresinden mutlaka geçeceksiniz. Konumu biraz turistik olduğu için öğlen ve akşam saatleri kalabalıklaşıyor. Yine de mekan büyük olduğu için yer bulmakta sorun yaşamazsınız. Hava sıcak olduğunda terası cıvıl cıvıl ve çok keyifli.
Adres: Burggarten 1, 1010
Viyana Kahvaltı Mekanları ve Kafe Önerileri
1. Cafe Français
Viyana’da ne yenir listemize kahvaltı mekanları ve sevdiğimiz Viyana kafeleri ile devam ediyoruz. Tamamen Fransız mutfağını baz alan kahvaltı ve yemek menüsü ile Cafe Français, Viyana’da en sevdiğimiz yerlerden biri oldu. Hatta, ilk deneyimimiz bizi çok mutlu edince son sabahımızı da burada geçirdik. Hem kruvasanları, hem baget sandviçleri çok lezzetliydi. Français’e sabah 10’dan önce gitmekte fayda var. Çünkü, bu saatten sonra genelde rezervasyonlu müşteriler gelmeye başlıyor. Özellikle, kahvaltı çeşitleri için aklınızda olsun.
Adres: Währinger Str. 6-8, 1090
2. Öfferl – Wollzeile 31
Öfferl, Viyana’da en sevdiğimiz kahvaltı mekanlarından biri. Yeri St. Stephan Katedrali’ne çok yakın olduğu için buraya özellikle tarihi merkezi gezeceğiniz gün gelmenizi öneririz. Burası, klasik ve modern Viyana hamur işi ürünleriyle ünlü bir fırın. Çok büyük bir mekan değil ve oturma yeri kısıtlı. Ancak, biraz sıra beklemeniz gerekse dahi kesinlikle sizi mutlu edeceğine eminiz.
Öncelikle, Viyana mutfağının klasikleşmiş hamur işlerinden çok fazla çeşitleri oluyor. Bunlara ek olarak, sandviç, kruvasan ve çörek gibi diğer sevilen alternatifleri de gayet mutlu ediyor. Ayrıca, menüsünde tost ve yumurta seçenekleri de var. Dolayısıyla, kahvaltı için oldukça ideal bir nokta.
Adres: Wollzeile 31, 1010
3. Phil
Ortamını çok sevdiğimiz Phil, aslında hem bir kitabevi, hem kafe, hem de bar! Mekanın dekorasyonu o kadar sıcak ki içeri girdiğiniz an kendinizi evde gibi hissetmeye başlıyorsunuz. Ayrıca, çok iyi bir kitap seçkisi var ve kafeye ek olarak kitabevini gezmek de çok keyifli. Phil’in çok geniş olmayan kahvaltı menüsü, güne güzel başlamak için oldukça yeterli. Brunch tabakları arasında vegan ve vejetaryen seçenekler de mevcut. Alternatifler arasında tost ve kahvaltı tabağı çeşitleri var.
Adres: Gumpendorfer Str. 10-12, 1060
4. Balthasar Kaffee Bar
Viyana’nın yeni nesi kahvecilerinden Balthasar, iyi kahveleri ve taze hamur işi seçenekleri ile hızlı kahvaltı için güzel bir seçenek. Buranın kahvelerini gerçekten sevdik. Hatta, kaldığımız yere yakın olsa kesin daha fazla giderdik. Bu arada, kahvaltı ve atıştırmalık için hamur işlerine ek olarak sandviç ve tatlı çeşitleri de var. Yolunuzu bir şekilde düşürmenizi tavsiye ederiz.
Adres: Praterstrasse 38, 1020
Viyana’nın Tarihi Kafeleri
1. Cafe Central
Viyana’nın en güzel yanlarından biri bizce tarihi kafeleri! Bu kadar nostaljik yerlerin günümüzde hala aynı kaldığını görmek bizi çok mutlu ediyor. Zira, biz bu konuda çok iyi sayılmayız. Düşünsenize, şehirde 30 tane Baylan, 58 tane İnci, 25 tane Savoy veya Lebon var… Zenginlik diye buna denir! Üstelik, Viyana’da bu kafelerden çok fazla sayıda var!
Viyana kafelerine en sevdiğimiz yerlerden biri ile başlıyoruz. Cafe Central; Viyana’nın merkezi Innerstadt’a çok yakın bir konumda. 1876 yılında, bir bankanın zemin katına açılmış bir kafeden bahsediyoruz. Öyle bir yer ki bugün sizin oturduğunuz sandalyelerde zamanında Freud, Troçki, Lenin ve Hitler oturmuş. Hem emperyal hem nostaljik hem de mistik bir yer. Gelmişken bir pastası yenir, yanında şehrin klasiği olan Melange kahvesi içilir. Piyanosundan gelen klasik müzikle de yorgunluğunuzdan eser kalmayacağı kesin. Viyana’da ne yenir favorilerimizden.
Adres: Herrengasse 14, 1010
2. Café Landtmann
1873’te açılan Café Landtmann, Viyana’nın en ünlü ve en zarif tarihi kafelerinden biri. Zaten açıldığı günden beri de birçok entelektüel, sanatçı ve siyasetçi için buluşma noktası olmuş. Sigmund Freud’dan Marlene Dietrich’e, Gustav Mahler’den Paul McCartney’e kadar birçok ünlü ismi ağırlamış. Ancak, yalnızca bu yönü ile değil, Viyana’nın nostaljik kafe kültürünü en şık şekilde yansıtmasıyla da ünlü. Gerçekten de oldukça güzel bir dekorasyonu var.
Café Landtmann’ın menüsünde geleneksel tatlılar, kahve çeşitleri ve atıştırmalıklar yer alıyor. En ünlü lezzetleri ise elmalı Apfelstrudel ve kestaneli pasta. Tattıktan sonra söyleyebiliriz ki bugüne dek yediğimiz elmalı turtalar arasında hiç şüphesiz en iyilerden biri. Çok popüler bir mekan olduğu için girişte biraz sıra bekleniyor; ancak içerisi o kadar büyük ki kısa sürede size uygun bir masa bulacağınıza eminiz.
Adres: Universitatsring 4, 1010
3. Demel
Kraliyet ailesinin pastacısı unvanıyla ünlenmiş olan Demel Pastanesi’nin şanı aynı şekilde günümüzde de devam ediyor. Burası hem çikolatacı hem de pastane. 1786’da açılmış olan mekan, Viyana’nın ünlü alışveriş caddelerinden Kohlmarkt’ta. Yani, Hofburg çevresinde gezerken uğrayabilirsiniz. Yalnız, çok popüler bir mekan olduğu için daima kalabalık olduğunu da ekleyelim. Daha sakin bir ortam için akşam saatlerini tercih edebilirsiniz.
Çok çeşitli pastalar ve tatlılar yapıyorlar. Ayrıca, üst kata çıkmadan göreceğiniz açık mutfaktan pastaların yapılışını da izleyebiliyorsunuz. En ünlü olduğu lezzetlerden biri Kaiserschmarnn ama biz burada ilk tercihimizi Sacher Torte’den yana kullandık. Ancak, iyi mi ettik kötü mü ettik bilemiyoruz. Çünkü, çok da iyi bulmadığımızı söyleyebilirim. Üstelik, bu reçete için Hotel Sacher ile davalık olmuşlar. (biraz da magazin…..) Demel’in tatlılarından çok ambiyansını sevdik. O yüzden siz de bu şekilde bakın deriz.
Bu arada, Demel’in St. Stephan Katedrali karşısında bir de pop-up büfesi var. Son gelişimizde oradan al-götür Kaiserschmarnn denedik. Kralın tatlısı olarak ünlenmiş bu tatlının özellikle erik marmelatına bayıldık! Kaiserschmarnn için pudra şekerli ve marmelatlı parçalanmış mini pankekler diyebiliriz. Dolayısıyla, pankekteki yumurta kokusunu sevmiyorsanız, bu tatlı size ağır gelebilir. Yine de tam bir Viyana’da ne yenir önerisi!
Adres: Kohlmarkt 14, 1010
4. Cafe Sacher
Sacher Torte’den konu açılmışken reçete davasının kazananı Hotel Sacher’e gelelim. Konumuz önünde daima uzun kuyruklar olan, Viyana’nın turtasıyla ünlü mekanı Cafe Sacher. Vaktiniz bolsa listenize Cafe Sacher’i ekleyebilirsiniz. Yalnız, oturmak için 1 saat kadar kapısında beklemeyi göze almanız gerektiğini de hatırlatalım.
Demel’deki turta ile arasındaki fark da şöyle. Üstü çikolata kaplı çikolatalı kek arasında kayısı marmelatı olanı Hotel Sacher yapıyor. Arada marmelat olmayan kuru versiyon ise Demel’e ait. Bana göre pasta olan bu turta, her iki mekanda da tabakta krema ile servis ediliyor. Normalde kremalı tatlıları pek sevmiyoruz ama ilginç şekilde bu pastaya yakışıyor.
Adres: Hotel Sacher, Philharmoniker Str. 4, 1010
4. Cafe Sperl
Ethan Hawke ve Julie Delpy’nin Before Sunrise filmini izlemiş olanlar Cafe Sperl’i iyi bilir. Klasik Viyana kafelerinden biri olan Sperl, mermer masaları ve parkeleriyle sizi geçmişe götüren nostaljik mekanlardan. Burası aslında 1880 yılında Ronacher adıyla açılmış. Ancak, sonra el değiştirmiş ve Sperl adını almış. Kahve keyfinize buranın bir klasiği olan bademli çikolatalı Sperl Torte eşlik edebilir bizce. Oldukça keyifli bir mekan.
Adres: Gumpendorfer Str. 11, 1060
5. Cafe Museum
Sanatsal yönünden olsa gerek en sevdiğimiz Viyana kafelerinden biri de burası. Cafe Museum zamanında Klimt, Schiele, Kokoschka ve Otto Wagner gibi sanatçıların uğrak yeriymiş. Bunu okuduktan sonra bu mekanda bulunmak bile insana kendini özel hissettiriyor. Mekanın adı ise ilerisindeki Kunsthistorisches Museum adlı Sanat Tarihi Müzesi’nden geliyor.
İlk dekorasyonu Modern mimarinin en önemli isimlerinden mimar Adolf Loos’a, mobilyaları Hoffmann’ın öğrencisi olan Josef Zotti’ye ait. Yani, sadece hikayesi ile değil, tasarımıyla da çok değerli. Birkaç kez yenilenen bir mekan aslında ama şu anda ilk tasarıma sadık kalarak seçilen kırmızı kadifeden yuvarlak koltukları en dikkat çeken detayı. Burada da şehrin klasiklerinden Apfelstrüdel’i tadabilirsiniz. İster dondurmalı ister kremalı. Tam bir Viyana’da ne yenir önerisi.
Adres: Operngasse 7, 1010
6. Julius Meinl am Graben
İstanbul’daki kahvecilerde çok sık denk geldiğiniz Julius Meinl Avusturyalı ve Viyana kafeleri arasında yeri ayrı. O yüzden, Viyana’ya da gelmişken yerinde denemek isteyebilirsiniz. Innerstadt’ta güzel bir mekanları var. Hatta, gitmenizi tavsiye ettiğimiz şube aslında 1955’te açılmış. Özellikle, dış mekanıyla oldukça mutlu eden bir ortama sahip. Ayrıca, Melange kahvesi de oldukça lezzetli.
Melange; espresso, süt ve süt köpüğü ile yapılan bir kahve. Cappucino’ya çok benziyor, ancak onun daha hafifi. Bu arada, Viyana’da Melange sipariş ettiğinizde 1 mini bardak su ile servis ediliyor.
Adres: Graben 19, 1010
Viyana Pazarları
1. Naschmarkt
Seyahatlerimizde bizi en çok mutlu eden yerlerden biri bu pazarlar. Ancak, bugüne kadar gördüğüm en tatlı örneklerinden biri kesinlikle Viyana’daki Naschmarkt. Pazar ikinci el tezgahlarının bulunduğu Flohmarkt ile başlıyor. Ön kısmı ise tazecik meyve ve sebzelerden oluşan standlarla ve mini marketlerle dolu. Atıştırmalık ürünler de var, sizi şaşırtacak baklava, börek tarzı hamurişi ürünler de.
Merak ettiğiniz ve riskine girmek istemediğiniz lezzetleri pazarda tadabilirsiniz. Özellikle; şarap ve peynir çeşitleri restoranlara kıyasla daha uygun ücretlerde.
Adres: Wienzeile, 1060
Viyana’da Şinitzel Nerede Yenir?
Söz konusu Viyana olunca hemen arkasından gelen ilk soru da Viyana’da şinitzel nerede yenir oluyor. Biz şinitzeli ilk olarak Figlmüller Wollzeile’de denedik ve çok sevdik. Daha sonra birkaç farklı yerde daha yemiş olsak da hem şinitzeli hem de patates salatası ile Figlmüller ile kıyaslayabileceğimiz başka mekanla henüz karşılaşmadık.
Listemize Viyana şinitzel nerede yenir özelinde eklediğimiz diğer mekanlar ise Glacis Beisl, Gasthaus Grünauer ve Lugeck’ti. İçlerinde Lugeck’e ayrı bir parantez açalım. Çünkü, burası da aslında Figlmüller ailesine ait bir restoran. Hatta, Figlmüller’in modern versiyonu gibi düşünebilirsiniz. Dolayısıyla, eğer Figlmüller’de yer bulamazsanız bir seçeneğiniz de burası olabilir. Hem şinitzeli hem de patates salatası ile Figlmüller’den çok farklı olmayacak bir deneyim diyebiliriz.
Viyana’da Ne Yenir yazımızın sonuna geldik. Tüm gezi notlarımıza Instagram’da @nesemcelikkaya hesabından ulaşabilirsiniz. Bizi takip edin, birlikte gezelim!
Diğer Viyana Yazıları: